テーマ:料理?食材

新タマネギ

春になりまして、新タマネギとか、新ジャガイモとか、春キャベツ、春ニンジンなんてねいろいろ出回ってますね。 新タマネギなんてのは、だいたいスライスして生で食べる人が多いんじゃないでしょうか。おいしいものですね。 オイラはね、自慢じゃないけど、中性脂肪が340と基準値149のはるか上を飛んでおるのでございます。 ふふふ、ど…
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いっぽん麺

先日、浅草橋のとある中華料理屋で食べた「一本麺」 いわゆる手延べの麺ですね。そーめんのように、延ばして延ばして、折りたたんでそれをまた延ばしというように 刃物を使わないで延ばした一本麺。 写真の麺はコースの後に出てきた麺なので、ちょっと小ぶりですが、正規の丼だと、26mほどあるそうな。 巻き尺をもっていくのを忘れ…
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早口言葉

食用の菜の花が真っ盛りですね。 あの独特の苦みの混じった味がなんとも言えず、この季節はかなりな量を食べます。 だからいちいちスーパーでちまちました袋単位で買っていると高くつきます。 高くつくし、味も意外にそれぞれ違うのですね。品種も何種類かあるようですし、畑の土質によってもちがうようです。 オイラの場合はこの数年、気に入…
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東京とんかつ会議

いやー残念ですね。BSで放送されていた「東京とんかつ会議」が昨日で突然の最終回。 2年半ほど前から放送されていたのですけどね。オイラが見たのは1年半ほど前から・・・・ 会議のメンバーは・・・・・ 落語評論とグルメ評論で有名な山本益博氏、グルメ情報取材からグルメ評論化となった、マッキー牧元氏、アメフトの選手からコーチとなり今…
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あほんだら

さて皆さん。この黒い物体はなんでしょう。 なんだか真っ黒けのけですね。 ちょっと横には、刺身だとか、ご飯などがみえますので、これはおかずなんでしょうか? 新米の小僧さんが、煮込んでいて、うっかり丸焦げにしてしまい、親父さんに「この、あほんだら!しっかり見とかんかい!」と叱られた煮物。 ・・…
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豚肉

若いころは、魚よりは肉、肉の中でも牛が好みだったのですがね。ま、最近はともかく、関西人は「肉」といえば、牛肉のことを指しておりました。豚は特に「豚肉」と言っておったのです。鶏肉は「かしわ」。 ところが歳をとってきて、あっさりした味を欲するようになってきたのか、最近は豚肉を食べたいと思うような時が増えてきましてね。ひとりで食べるとき…
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なんちゃってしば漬け

最近、どうもなんちゃって料理が多くてね。参りましたね。なんというか、人生と向き合ってまじめに取り組むという姿勢がまったくなくなりまして・・・・ほんとにもう。 京漬物というのはなぜか高いような気がしますね。「しば漬け」なども好きなんですけどね。高いね。 スーパーなどで売っているのはそうでもないのですけど、京都の有名メーカーのものは…
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なんちゃってイタリアン

ま、夏の間、さんざんお世話になったソーメンでございますがね。さすがにここにきて、ちょっと食傷気味といいますか・・・・暑さがちょっと和らいだということもあるのでしょうか。 ちょっと目先をかえてソーメンを食べようということでございます。ちょー簡単。 用意しますものは、ソーメン人数分。今日は2人前2把でございます。 トマト1…
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すき焼き餅

ちょっと涼しくなりました。関西の方は台風直撃しそうですが、関東はきょうは小雨がぱらつく程度でしたね。 多少、涼しくなったとはいえ、まだすき焼きの季節にはほど遠いのですがね。 ソーメンも食べ飽きたので、ちょっと昼飯にこってりしたものでも食べようかな・・・・ あのすき焼きの残ったところに、うどんをいれたり、餅をいれたり、ご飯を…
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ゆーりん豚

どんどん暑くなっていきますね。気温が38度なんてね、体温より高くなってどないせえちゅうねん。 あまり暑い日が続くと、なんだか体もバテますしね。食事の支度も暑いと大変ですね。 あまり油を使うおかずも作りたくないねえという時は・・・・・・ 必殺油林鶏(ゆーりんち)のタレを使って、茹でた豚にかけると意外とうまいです。 …
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パクパク日記inハワイ

いやーもうこの歳になりますとね。いろんな本能が満たされなくなって、たとえば睡眠とかね。もう食べる楽しみしかないのでありますね。 ・・・ということで、ハワイで何を食べてきたかというお話なのです。 昔はハワイというと、怪しげな日本食なんかもありましたけどね。最近は日本のチェーン店がそのまま出てきておりますので、そういうものを選ん…
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本美乃主

えー、ホンビノス貝です。漢字で書きますと、本美乃主貝と書くらしい。 美の主、すなわち美の女神ビーナス様のことを、漢字で美乃主と書くのでありますね。 ホンビノス貝も昔はビーナス属に分類されていたけど、今は別の種類に分類されているらしいです。 それでも名残で、昔の名前で出ています。本美乃主貝。 もともとは北大西洋に生息し…
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なんちゃってエナジーバー

冬は寒いので(今に始まったことではないですけどね)、実はまだ自転車の初乗りをやっておりません。へへへ 運動をしないと、肥満一直線になりますので、印旛沼の自転車道を歩いたりしておるわけです。 自転車に乗るよりは、風あたりもあまりないので、あまり防寒対策をしなくてよいので、なんとなく手軽で・・・・ それに年末にパンクをしてしま…
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おせちに飽きたその時は・・・

雑煮とお節料理も3日目ともなりますと、いささか食傷気味になりますね。昔のことを考えるとぜいたくな話ですけどね。 お正月料理にも飽きてきたときは、カレーもいいし、お茶漬けもいいですが、たまには宇宙食なんてどうでしょうか。 こんなやつです。 ひとつは、ストロベリーと書いてあります。 イチゴ味の錠剤かシートかと思っ…
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温泉もやし

超大型台風21号がしつこい秋雨前線をとりあえず吹き飛ばしてくれたようですね。いい天気になりましたが、午後後半まで風が強かったです。 ・・・・というわけで、自転車に乗るのは明日からになりそうです。 一昨日の土曜日に同窓会忘年会の会場下見に東京へ出た折に、上野駅の「大鰐温泉物産」ワゴンが出ておりまして、「温泉もやし」というの…
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栗の鬼皮むき

NHKの料理番組で栗の料理をやっていたのを見て、急に食べたくなり、買ってきました。 なんといいますか、脇の甘さといいますか、進化の不思議を考えるたびに、カニと、ウニとクリの防御の脇の甘さを感じますね。 この3つに共通するのは、外側がやけに防御が堅いということなんですね。 カニの中でも花咲ガニなんてのは、誰も触れられない…
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イエローストーン(その4:食べ物編)

よく言われますのが、イギリスは食べ物がまずいとか、アメリカは食べ物ががさつだとか、言われますがオイラはそんなことを感じたことはありませんがね。店に依るのではないでしょうか。 イギリスのフィッシュ&チップスだって、新鮮なコッドを揚げたものはおいしいですしね。アメリカの空港で一度、バーガーキングでハンバーガーを食べたときに一部冷たい部…
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長崎名物

長崎名物数々あれど数あれどホイホイっと 結果としていいますと、おいしいものが多かったですね。 ちょっとなぁ・・・というのは昔から有名なざぼん漬ですかね。砂糖が多すぎて・・・・もう少し少なくできないものですかね。 後は味で文句はないけれど、値段で文句のあるのが「じゃがめる」 生キャラメルのじゃがいも味で、空港でしか売ってい…
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長崎さるく

ぶらぶら歩くということを、長崎ではさるくというのですね。散歩と歩くの合成語かな? 島原を出発して、2時間。道もわからず「なんとか広域農道」という、やたら長い農道をナビ悦子の言う通りに走りまして、長崎にトウチャコ。 佐世保のホテルをキャンセルして、新たに予約したホテルをなんとか見つけ出しました。 やたらと安いホテルで、ツイン…
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島原大変

佐世保のホテルを引き払い(いいホテルでしたが不便)、島原へと走ります。 なにしろ農業土木出身なもので、ダム、川、水門などを見ると無性に興奮いたします。 佐世保から、島原に行くのに、諫早を通ることになりそうなので、なんとか、家政婦をだまして寄り道し、諫早水門を見たいものだと思っておりましたら、寄り道どころか、ナビ悦子の道案内がこの…
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佐世保

長崎から佐世保に行くのに、高速で行く場合は、いったん嬉野、武雄方面に走らなければならず、三角形の2辺を走るので、なんかしたような気もするのですが、一般道を走るよりも速いようですので、高速を突っ走って3時間。佐世保のホテルにはいります。 眺望が良いということで、予約したホテル「弓張の丘ホテル」ですが、確かに佐世保湾が一望に見渡せて眺…
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軍艦島

姪っ子が、佐世保で結婚式をするというので、行ってきました。 「うへー遠いなぁ、できれば錦糸町か船橋でやって欲しいなぁ」という気もないではないですが、ま、ついでに長崎周辺を遊んでくるもよかろうと、行ってまいりました。 長崎空港に9日(金)に降り立って、さて式は明日だし、とりあえず何をするかと、まずは長崎市内に向けてレンタカ…
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まーらーたん

船橋に行くたびに、人が並んでいるので。なんだろなぁ、そんなにうまいのかなぁ・・・と気にはなっていたのですが。 店の名前は「上海麻辣湯」・・・店の名前か料理の名前かよくわかりませんが。 よくみると、東魁楼と書いてあるので船橋に昔からある、老舗の東魁楼が麻辣湯の専門店を出したようですね。 いつもは10人くらい並んでいるので…
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漬物シーズン

漬物シーズンというのは冬の白菜、タクアンなど、夏のナス、キュウリのぬかみそ漬け、フルシーズンのキュウリのきゅうちゃんなどありますが、この季節となると、ラッキョウ、生姜の甘酢漬け、生姜の紫蘇付け、梅干しなどけっこういろいろあります。 我が家も、この季節は忙しいのです。 きゅうりさえあればフルシーズンOKの我が家のきゅうちゃん。…
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きじをきじにする

いやー世の中は連休なんですね。現役の人たちは、混んでるとわかっていても家族サービスやなんかでたいへんでしょうね。 引退爺いは365連休だからね、一体今日は何曜日なんだか。憲法がどうしたこうした?発布?公布?湿布?ゲップ? それでもこの4,5日は混雑を避けて、ま、近所で遊ぶつもり。 午前中は自転車に乗って5月の薫風の中を…
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ちんちん百ちん

ちんちん百ちんなんて言っても、なにもちんぽこを100本並べようというわけではないのれす。 室町時代にはいろいろな包丁式があったらしくて、そのころは、四条流、大草流、進士流、生間流などが幅をきかせていたらしいですね。 その後、江戸期にはいって平和が続き、経済発展もあって、包丁儀式ではなくて、具体的ないろいろな素材をどう料理する…
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あじたたサイクリング

九十九里周辺はどこで食べてもあじ、いわしはうまいがなかでもうまいという評判の「金沢食堂」へいざサイクリング。 なんというか、食べ物をちらつかせないと走れなくなった自分が情けなくなるね。 きょうは天気もよく、暖かくてサイクリング日和です。 我が家から、芝山に出て「なにわ金融道」・・・・・じゃなくて「はにわ街道」を九十九里浜に…
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チョーC級グルメ

今日の昼食は、ひとりだし・・・外に食べに出るのも面倒なので、冷凍救荒食品(笑)を使ってチョーC級グルメ。 暇なときに、たけのこ、しいたけ、やまいも、ネギ、豚ひき肉(あるいは合挽でもなんでも)を炒めて、塩・胡椒、 トウバンジャン、コチジャン、ナンデモイイジャン、ソウモイカンジャン、などをジャンジャンいれまして、冷凍保存しておき…
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なんちゃって天津飯

はいはいはい、久しぶりのC級グルメでございます。 本日は、泣く子もだまる「天津飯」でございますよー。 まずは、なんでもいいからキノコの類を切り刻みまして・・・・ 干ししいたけならなおいいけど、今日は時間もないから生しいたけ。 別にキクラゲでもエリンギでも、ブナシメジでもなんでも・・・・まさかマツタケなんかをいれる人はいな…
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イベリコ豚

江戸で生まれて江戸で育てば「江戸っ子」、浪速で生まれて育てば「浪速っ子」、博多で生まれて育てば「博多っ子」ってわけだね。 フィンランドには、「マリメッコ」、イベリア半島には「イベリッコ?」 イベリコ豚というのが、10年くらい前から話題になって、最近はわりと食べる機会が多くなってきました。 スペインで、ドングリばっか…
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